01 · Inizio
Antipasti
Fichi, porcini, melanzane — il meglio di settembre
Cipolla di Tropea Bruciata
Cipolla caramellata su zuppetta dolce, gelato al parmigiano e crumble salato
13€
Fico, Stracciatella e Nocciola
Fichi di settembre, stracciatella pugliese, nocciole di Tuscia e riduzione di Marsala
12€
Tonnato di Semi
Cuore di sedano rapa arrosto, salsa tonnata di semi di girasole e capperi
14€
Porcino in Tempura
Funghi porcini in tempura leggera, maionese al dragoncello e polvere di prezzemolo
15€
Flan di Zucca Mantovana
Flan di zucca e zafferano, fonduta di erborinato e crumble di noci
13€
Melanzana Affumicata
Babaganoush affumicato, melograno, pinoli tostati e olio al basilico
11€
Uovo Croccante e Tartufo
Uovo bio croccante su fonduta di pecorino, primo tartufo nero e cicoria ripassata
16€
02 · Pasta e Riso
Primi
Tradizione laziale rivisitata · dashi · porcini di stagione
Tonnarello Cacio e Sette Pepi
Tonnarello fresco, crema di pecorino e blend di sette pepi del mondo
15€
Carbonara dell'Orto
Mezze maniche, crema di tuorlo e zucca, guanciale di melanzana affumicata e pepe
16€
Risotto ai Porcini
Riserva San Massimo mantecato ai porcini, polvere di porcino e prezzemolo
17€
Raviolo di Zucca e Amaretto
Raviolo ripieno di zucca mantovana, burro al timo, amaretto e tartufo nero
17€
Gnocchi al Ragù di Lenticchie Nere
Gnocchi di patate, ragù di lenticchie beluga al rosso e ricotta affumicata
15€
Fettuccine all'Amatriciana Veggie
Fettuccine di grano arso, sugo di pomodoro, guanciale vegetale e pecorino
16€
Tagliolino al Dashi di Kombu
Tagliolino in brodo dashi di kombu e funghi, edamame, scalogno e olio al sesamo
18€
03 · Piatto Principale
Secondi
Cucina vegetariana gourmet · tecniche d'autore
Pecorino in Crosta di Mandorle
Pecorino impanato alle mandorle, scarola, uvetta, miele di castagno e pere
19€
Parmigiana Verticale
Melanzane a strati, datterino confit, mozzarella di bufala e basilico fresco
18€
Hamburger New Meat del Bistrot
Burger vegetale, cheddar veg, cipolla caramellata, guacamole e patate fritte
18€
Zucca Arrosto e Miso
Cuore di zucca laccato al miso, crema di ceci, melograno e semi di zucca tostati
19€
Carciofo alla Brace e Tartufo
Carciofo cotto alla brace, tartare di carciofo, emulsione di pecorino e tartufo
21€
Seitan Brasato al Sagrantino
Seitan fatto in casa brasato al vino rosso, purè di sedano rapa e radicchio
20€
Millefoglie di Porcini
Porcini crudi e cotti, robiola tre latti e nocciole di Tuscia su crema di cavolo nero
22€
04 · Accompagnamenti
Contorni
Verdure di stagione, radici e fermentazioni
Patate Affumicate al Rosmarino
Patate arrosto affumicate, colatura di provola e olio al peperoncino
8€
Cicoria Ripassata
Cicoria di campo saltata in padella con aglio, olio e peperoncino
7€
Radicchio alla Brace
Radicchio tardivo alla griglia, riduzione balsamica e granella di noci
8€
Zucca al Forno e Salvia
Spicchi di zucca mantovana al forno, salvia croccante e fior di sale
7€
Friggitelli in Padella
Peperoni friggitelli saltati con aglio e scaglie di sale di Cervia
7€
Cavolo Cappuccio Fermentato
Crauti di produzione propria, semi di cumino e mela verde
8€
Fagiolini al Sesamo
Fagiolini croccanti, salsa goma di sesamo e scorza di limone
9€
05 · Fresco
Insalate
Misticanza d'autunno · fichi · melograno · uva
Misticanza d'Autunno
Insalata di campo, fichi, melograno, noci e scaglie di pecorino
12€
Cesare Vegetale
Lattuga romana, crostini, salsa Caesar senza acciuga e pecorino stagionato
11€
Farro, Zucca e Feta
Farro perlato, zucca arrosto, feta, semi di zucca e menta
12€
Quinoa e Melograno
Quinoa tricolore, melograno, avocado, rucola e vinaigrette agli agrumi
13€
Caprese di Fine Estate
Pomodori di stagione, burrata, basilico e pesto leggero alle mandorle
13€
Puntarelle e Pere
Puntarelle croccanti, pere, gorgonzola dolce e gherigli di noce
11€
Rucola, Uva e Grana
Rucola selvatica, uva fragola, scaglie di grana e pinoli tostati
10€
06 · Fine Pasto
Dolci
Castagne · mosto · fichi caramellati · raw cake
Mont Blanc di Castagne
Crema di marroni, meringa e panna leggera con scaglie di cioccolato
11€
Soffice al Cioccolato
Tortino caldo al cioccolato, meringa all'italiana, frutti di bosco e pistacchio
10€
Raw Cake Matcha e Lampone
Cheesecake crudista di anacardi, tè matcha e cuore di lampone
10€
Fichi Caramellati e Gelato alla Noce
Fichi caramellati al Marsala, gelato alla noce e miele di castagno
9€
Tiramisù alla Zucca
Savoiardi, crema di mascarpone alla zucca, caffè e cacao
9€
Crostata d'Uva e Mosto
Frolla integrale, crema pasticcera e uva fragola in riduzione di mosto
8€
Cannolo Siciliano del Bistrot
Cialda croccante, ricotta fresca, canditi e frutta secca
9€
07 · Cantina
Vini
Selezione italiana · produttori artigianali · territorio
Barolo 'Margheria' · Massolino
Barolo DOCG · 2019
Piemonte
68€
Brunello di Montalcino · Argiano
Brunello di Montalcino DOCG · 2019
Toscana
62€
Amarone della Valpolicella · Allegrini
Amarone della Valpolicella DOCG · 2019
Veneto
58€
Valpolicella Classico Superiore · Quintarelli
Valpolicella Classico Superiore DOC · 2019
Veneto
52€
Primitivo di Manduria 'Es' · Gianfranco Fino
Primitivo di Manduria DOC · 2021
Puglia
48€
Barbaresco · Produttori del Barbaresco
Barbaresco DOCG · 2020
Piemonte
46€
Taurasi 'Radici' · Mastroberardino
Taurasi DOCG · 2018
Campania
44€
Sagrantino di Montefalco · Arnaldo Caprai
Montefalco Sagrantino DOCG · 2018
Umbria
42€
Aglianico del Vulture 'Don Anselmo' · Paternoster
Aglianico del Vulture DOC · 2018
Basilicata
40€
Chianti Classico Riserva · Castello di Ama
Chianti Classico Riserva DOCG · 2020
Toscana
38€
Frappato · Arianna Occhipinti
Terre Siciliane IGT · 2022
Sicilia
34€
Etna Rosso · Benanti
Etna Rosso DOC · 2021
Sicilia
32€
Nero d'Avola · COS
Sicilia DOC · 2022
Sicilia
28€
Cesanese del Piglio · Coletti Conti
Cesanese del Piglio DOCG · 2021
Lazio
26€
Rosso di Montalcino · Il Poggione
Rosso di Montalcino DOC · 2022
Toscana
24€
Morellino di Scansano · Fattoria Le Pupille
Morellino di Scansano DOCG · 2022
Toscana
21€
Montepulciano d'Abruzzo · Valentini
Montepulciano d'Abruzzo DOC · 2020
Abruzzo
55€
Lagrein · Cantina Tramin
Alto Adige Lagrein DOC · 2022
Alto Adige
22€
Dolcetto d'Alba · G.D. Vajra
Dolcetto d'Alba DOC · 2022
Piemonte
19€
Bardolino Classico · Guerrieri Rizzardi
Bardolino Classico DOC · 2022
Veneto
20€
Ribolla Gialla · Gravner
Venezia Giulia IGT · 2017
Friuli
65€
Trebbiano d'Abruzzo · Valentini
Trebbiano d'Abruzzo DOC · 2021
Abruzzo
60€
Etna Bianco 'Pietramarina' · Benanti
Etna Bianco Superiore DOC · 2020
Sicilia
48€
Soave Classico 'La Rocca' · Pieropan
Soave Classico DOC · 2021
Veneto
38€
Vermentino di Gallura · Capichera
Vermentino di Gallura DOCG · 2022
Sardegna
36€
Gavi del Comune di Gavi · La Scolca
Gavi DOCG · 2022
Piemonte
32€
Fiano di Avellino · Pietracupa
Fiano di Avellino DOCG · 2022
Campania
30€
Friulano · Jermann
Friuli Venezia Giulia DOC · 2022
Friuli
30€
Greco di Tufo · Benito Ferrara
Greco di Tufo DOCG · 2022
Campania
28€
Fiano 'Cometa' · Planeta
Sicilia DOC · 2022
Sicilia
26€
Sauvignon · St. Michael-Eppan
Alto Adige Sauvignon DOC · 2022
Alto Adige
27€
Lugana · Ca' dei Frati
Lugana DOC · 2022
Lombardia
25€
Cortese · Vietti
Langhe DOC · 2022
Piemonte
26€
Pecorino · Tiberio
Colline Pescaresi IGT · 2022
Abruzzo
24€
Vernaccia di San Gimignano · Montenidoli
Vernaccia di San Gimignano DOCG · 2022
Toscana
23€
Verdicchio dei Castelli di Jesi · Umani Ronchi
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC · 2022
Marche
22€
Müller Thurgau · Cantina Tramin
Alto Adige DOC · 2022
Alto Adige
21€
Grechetto · Arnaldo Caprai
Umbria Grechetto IGT · 2022
Umbria
20€
Falanghina del Sannio · La Guardiense
Sannio Falanghina DOC · 2022
Campania
19€
Frascati Superiore · Castel De Paolis
Frascati Superiore DOCG · 2022
Lazio
18€